Comment nettoyer les moules et les plaques de cuisson dans l'industrie alimentaire : résultats professionnels avec les ultrasons
Dans l'industrie alimentaire, le maintien moules et plaques de cuisson dans des conditions de nettoyage optimales n'est pas seulement une question d'esthétique, mais aussi une question de sécurité. la sécurité alimentaire et les rendements de production.
L'accumulation de graisse, résidus carbonisés et paraffine affecte la qualité du produit final, réduit la durée de conservation des moules et peut entraîner une contamination croisée.
C'est la raison pour laquelle de plus en plus d'entreprises optent pour la nettoyage par ultrasons, La technologie sûre et efficace qui permet nettoyer les plaques de cuisson, les moules et les plateaux de cuisson sans endommager sa surface antiadhésive.
Comment nettoyer les plaques de cuisson
Pourquoi les moules et les plaques de cuisson se salissent-ils ?
Au cours des cycles de production, les moules et les plateaux s'accumulent :
🔹 Résidus carbonisés et brûlés par un contact permanent avec des températures élevées.
Traces de graisses alimentaires, d'huiles et de paraffines.
🔹 Restes de pâte ou de produits de boulangerie difficiles à éliminer par des méthodes manuelles.
Ces contaminants adhèrent fortement à l'aluminium et à l'acier inoxydable, réduisant l'efficacité thermique et provoquant une détérioration prématurée du matériau.
Méthode recommandée pour le nettoyage des moules et des plaques de cuisson
Pour nettoyage des moules à pâtisserie y nettoyage des plaques de cuisson sans rayer ou endommager le revêtement antiadhésif, le nettoyage par ultrasons avec un détergent alcalin doux est le système le plus efficace. Contrairement au grattage chimique ou au décapage, il pénètre dans les cavités, les joints et les géométries complexes.
Le site nettoyage par ultrasons est présentée comme la solution idéale :
🔹 Nettoie sans effort les zones difficiles ou à géométrie complexe.
🔹 N'endommage pas l'aluminium ou le revêtement antiadhésif.
🔹 Réduit la consommation d'eau et de détergent.
🔹 Assure des résultats homogènes sur toutes les pièces.
Comment nettoyer des plaques à pâtisserie très incrustées ?
Sur des assiettes avec des couches de brûlé y paraffine alimentaire, Nous recommandons une phase préalable de ramollissement (grattage léger ou trempage) en cas de présence d'une couche de saleté de quelques centimètres et, par la suite, une phase de ramollissement, ultrasons à 60-70 °C avec du détergent PERSEID USX (5 %).
Les ultrasons éliminent sans effort la saleté et les débris et retrouvent leur éclat aluminium d'origine.
Étude de cas : nettoyage des moules et des plaques de cuisson chez (BIMBO)
Au IBERKLEEN nous avons de l'expérience avec les clients des boulangeries, des fours, des entreprises industrielles et des grandes entreprises.
Nous avons effectué des tests industriels sur des plateaux et des moules provenant d'un four de production présentant un niveau élevé de saleté accumulée.
Données techniques de l'essai
🔹 Equipement : SPICA 310
🔹 Détergent : PERSEID USX al 5 % en eau de ville
🔹 Température : 60-70 °C
🔹 Fréquence : 40 kHz
🔹 Durée : 20 - 30 minutes
Les résultats ont montré que la Les plateaux ont été complètement nettoyés en 20 minutes.
Le processus n'a pas endommagé l'aluminium ni le revêtement antiadhésif.
Avant le nettoyage
Après le nettoyage
Résultats :
🔹 Elimination et combustion totale des graisses.
🔹 Restauration de l'éclat d'origine.
🔹 Réduction du temps de nettoyage de plus de 70 %.
Nettoyage des résidus de paraffine et de graisse alimentaires
La cire de paraffine utilisée comme agent de démoulage ou comme bouclier thermique est particulièrement difficile à enlever avec de l'eau chaude ou des solvants.
Le site ultrasons combinés à des détergents alcalins doux, tels que PERSEID USX peuvent être complètement enlevés sans affecter la surface du métal.
Cela permet d'améliorer l'efficacité thermique et de réduire les coûts de maintenance.
Avantages de la mise en place d'un système de nettoyage par ultrasons dans les boulangeries
🔹 Réduction des temps d'arrêt entre les lots.
🔹 Moins de détérioration des matériaux (pas d'abrasion ni de rayures).
🔹 Réduction de la consommation de produits chimiques et d'eau.
🔹 Homogénéité du nettoyage, même dans les moules à cavités multiples.
🔹 Amélioration de la sécurité alimentaire et respect de la réglementation HACCP.
Questions fréquemment posées par nos clients sur le nettoyage des plaques de cuisson
Avec des ultrasons à 60-70 °C et un détergent alcalin doux ; en cas d'encrassement important, pré-adoucissement.
Oui, le nettoyage par ultrasons émulsifie la paraffine et l'élimine sans endommager l'aluminium.
Oui, il s'agit d'un procédé non abrasif et compatible avec les revêtements si l'on utilise le détergent adéquat.
Si vous cherchez comment nettoyer les moules et les plaques de cuisson nos solutions pour une utilisation rapide, sûre et respectueuse des matériaux. nettoyage par ultrasons IBERKLEEN sont la solution professionnelle la plus efficace.
Notre équipement, combiné à des détergents tels que PERSEID USX, La nouvelle, haute performance, haute performance, haute vitesse, haute vitesse, haute vitesse, haute vitesse, haute vitesse, haute vitesse, haute vitesse, haute vitesse, haute vitesse, haute vitesse, haute vitesse, haute vitesse, haute vitesse, haute vitesse, haute vitesse, haute vitesse, haute vitesse, haute vitesse, haute vitesse. graisses, résidus carbonisés et paraffines comestibles.
