Como limpar formas e tabuleiros na indústria alimentar: resultados profissionais com ultra-sons
Na indústria alimentar, manter moldes e tabuleiros de cozedura a limpeza não é apenas uma questão de estética, mas também uma questão de segurança alimentar e rendimentos da produção.
A acumulação de gordura, resíduos carbonizados e parafina afecta a qualidade do produto final, reduz o prazo de validade dos moldes e pode levar à contaminação cruzada.
É por isso que cada vez mais empresas estão a optar por limpeza por ultra-sons, A tecnologia segura e eficaz que permite limpar assadeiras, formas e tabuleiros sem danificar a sua superfície antiaderente.
Como limpar os tabuleiros de ir ao forno
Porque é que as formas e os tabuleiros ficam sujos?
Durante os ciclos de produção, os moldes e os tabuleiros acumulam-se:
Resíduos carbonizados e queimados por contacto contínuo com temperaturas elevadas.
Vestígios de gorduras alimentares, óleos e ceras de parafina.
Restos de massa ou de produtos de pastelaria difícil de remover por métodos manuais.
Estes contaminantes aderem fortemente ao alumínio e ao aço inoxidável, reduzindo a eficiência térmica e causando a deterioração prematura do material.
Método recomendado para limpar as formas e os tabuleiros
Para limpeza de formas para bolos y limpar os tabuleiros sem riscar ou deteriorar o revestimento antiaderente, o limpeza ultra-sónica com um detergente alcalino suave é o sistema mais eficiente. Ao contrário da raspagem química ou da decapagem, penetra em cavidades, juntas e geometrias complexas.
O limpeza ultra-sónica é apresentada como a solução ideal:
🔹 Limpa sem esforço áreas difíceis ou áreas com geometrias complexas.
🔹 Não danifica o alumínio ou o revestimento antiaderente.
🔹 Reduz o consumo de água e de detergente.
🔹 Assegura resultados homogéneos em todas as peças.
Como limpar tabuleiros de forno muito incrustados
Em pratos com camadas de queimado y parafina alimentar, Recomendamos uma fase preliminar de amaciamento (raspagem ligeira ou imersão) se houver uma camada de cm de sujidade e, em seguida, ultra-sons a 60-70 °C com detergente PERSEID USX (5 %).
Os ultra-sons removem sem esforço a sujidade e os detritos e recuperar o seu brilho alumínio original.
Estudo de caso: limpeza de moldes e tabuleiros de cozedura na (BIMBO)
Em IBERKLEEN temos experiência com clientes de padarias, fornos, industriais e grandes empresas.
Efectuámos testes industriais em tabuleiros e moldes de um forno de produção com um elevado nível de sujidade acumulada.
Dados técnicos do ensaio
🔹 Equipamento: SPICA 310
🔹 Detergente: PERSEID USX al 5 % na água da rede
🔹 Temperatura: 60-70 °C
🔹 Frequência: 40 kHz
🔹 Duração: 20 - 30 minutos
Os resultados mostraram que o os tabuleiros ficaram completamente limpos em 20 minutos.
O processo não danificou o alumínio nem o revestimento antiaderente.
Antes da limpeza
Após a limpeza
Resultados:
🔹 Eliminação e queima total de gordura.
🔹 Restauração do brilho original.
🔹 Redução do tempo de limpeza em mais de 70 %.
Limpeza de parafina alimentar e resíduos de gordura
A cera de parafina utilizada como agente de libertação ou proteção térmica é particularmente difícil de remover com água quente ou solventes.
O ultra-sons combinados com detergentes alcalinos suaves, como o PERSEID USX podem ser completamente removidos sem afetar a superfície metálica.
Isto melhora a eficiência térmica e reduz os custos de manutenção.
Benefícios da implementação de um sistema de limpeza por ultra-sons em padarias
🔹 Redução dos tempos de paragem entre lotes.
🔹 Menor deterioração do material (sem abrasão ou arranhões).
🔹 Redução do consumo de produtos químicos e de água.
🔹 Homogeneidade na limpeza, mesmo em moldes com várias cavidades.
🔹 Melhoria da segurança alimentar e cumprimento dos regulamentos HACCP.
Perguntas frequentes dos nossos clientes sobre a limpeza dos tabuleiros
Com ultra-sons a 60-70 °C e detergente alcalino suave; para sujidade pesada, pré-amolecimento.
Sim, a limpeza por ultra-sons emulsiona a parafina e remove-a sem danificar o alumínio.
Sim, é um processo não abrasivo e compatível com os revestimentos se for utilizado o detergente correto.
Se está à procura de como limpar as formas e os tabuleiros as nossas soluções para uma utilização rápida, segura e económica dos materiais. limpeza ultra-sónica IBERKLEEN são a solução profissional mais eficaz.
O nosso equipamento, em combinação com detergentes como PERSEID USX, O novo, de alto desempenho, de alta precisão, de alta tecnologia, de alto desempenho, de alta velocidade, de alta velocidade, de alta velocidade, de alta velocidade, de alta velocidade, de alta velocidade, de alta velocidade, de alta velocidade, de alta velocidade, de alta velocidade gorduras, óleos, resíduos carbonizados e parafinas alimentares.
